Як точити керамічні ножі?

Як точити керамічні ножі?
Незважаючи на те, що керамічний ніж при правильній експлуатації здатний залишатися гострим тривалий час, цілком природно, що коли-небудь все одно стане питання про те, як заточити керамічний ніж. Якщо ви знаєте поблизу перевірену майстерню, яка надає гарантію на свою роботу, то найпростіше скористатися першим варіантом. Так ви заощадите свій час, і вам не доведеться купувати спеціальні пристосування для заточування керамічних ножів. Заточення керамічного ножа обійдеться вам у кілька сотень рублів і займе близько півгодини.

Враховуючи те, що наступна заточка знадобитися дуже не скоро, такий варіант цілком прийнятний. Заточити ніж самостійно.

Для цього знадобитися точильний верстат і алмазний шліфувальний круг. Щоб не пошкодити лезо і правильно заточити керамічний ніж, точильний верстат повинен працювати на низьких оборотах і з мінімальними биттям.

У процесі заточення лезо не можна сильно притискати до точильного колу. Підсумкова форма ріжучої кромки повинна бути злегка випуклою. Рекомендований кут заточування 20-25 градусів.

Через особливості матеріалу, з якого виготовлений керамічний ніж, менший кут заточування зробить лезо крихким. Без належних навичок самостійна заточка займе багато часу, і не виключає пошкодження ножа. З механічних точилок добре зарекомендувала себе японська точилка фірми Kasumi. Мінусом механічної точила є більший час, що витрачається на заточку. Плюсом є її вартість.

Досить непогано зі своїм завданням справляється. У комплект цієї точила входить спеціальна підставка, що дозволяє зафіксувати заточувати лезо під потрібним кутом При виборі точила слідують звернути увагу на те, для яких типів заточування вона призначена. Наприклад, традиційні японські ножі роблять з одностороннім заточуванням. Якщо вибирати комбіновану точилку для сталевих і керамічних ножів, слід пам’ятати, що сталеві ножі можуть бути азіатського і європейського типу.

Азіатські ножі маю більш вузьку лінію заточування, кут заточування таких ножів становить 15 градусів. Європейські ножі мають заточку з кутом в 20 градусів. Якщо вас, ви можете купити керамічний ніж в нашому інтернет-магазині. У нашому асортименті є недорогі керамічні ножі та професійні кухонні керамічні ножі японської фірми Samura. Про те, де проявляються переваги керамічної можна дізнатися.

Нижче наведено відео, в якому демонструється застосування електричної точила ChefsChoice.

Як точити керамічні ножі?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий