Як зберігати вино?

Як зберігати вино?
Зберігання вина. омещеніях для зберігання вина повинне надійно захищати вино від джерел тепла і холоду, світла і вібрації (від метро, наземного транспорту, пральної машини) і підтримувати постійну, без різких стрибків, температуру і вологість. остоянно температура. Правильний температурний режим — запорука довгого зберігання вашого вина.

Висока температура неприйнятна, так як вона прискорює процес його старіння, вбиваючи свіжість і тонкість. При низькій температурі цей процес буде дуже повільним. Різкі перепади температур псують пробку, в вино потрапляє повітря, і воно швидко окислюється. Ідеальна температура льоху — 10-15С.

Вона зручна ще й тим, що дозволяє швидко довести вино і до 15-17С, необхідних для подачі на стіл більшості червоних вин, і до 9-12С, при яких подається більшість білих. Найбільш «тендітні» білі і рожеві вина, в тому числі ігристі, краще укладати ближче до підлоги, де прохолодніше, в той час як напівсолодкі та червоні можна розташувати в середині або вище. лажность.

Підтримуйте в погребі постійну вологість — на рівні 70-80%. Вона сприяє природному зволоженню пробки і запобігає її всихання, що призводить до проникнення в пляшку кисню. вет. У приміщення, де зберігатися вино завжди темно.

Яскраве світло провокує швидке старіння вина, впливаючи на його якість: у вині з’являється Згірклість. Світло в приміщення повинен бути направлений вгору, а не в бік вина. Правильне рішення — спеціальні вічка або ніші, де вино буває недосяжно для прямого світла. бсолютний спокій.

Спокій — найважливіша умова при зберіганні вина в приміщенні. Якщо поруч з вашим будинком або рестораном проходить залізниця чи метро, а ви маєте намір зберігати вино, необхідно нейтралізувати вібрацію прокладками між стелажами. орізонтальное положення.

Більшість фахівців вважають, що вино має зберігатися в горизонтальному положенні. Вважається, що, стикаючись з вином, пробка також впливає на формування смаку, але останні дослідження показали, що припустимо і зберігання вина у вертикальному положенні — але головне, щоб пробка не втрачала пружність і не пропускала кисень всередину пляшки.

Як зберігати вино?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий