Що їдять коники?

Що їдять коники?
Де: Цей сир доказ того, що комах їдять не тільки в Африці та Азії. Casu marzu важливий сардінський специалитет: сир з непастеризованого козячого молока з живими личинками сирної мухи Piophila casei. Для більшості любителів сиру casu marzu це не просто зрілий сир або сир з пліснявою, а остаточно протухлий сир з хробаками.

Строго кажучи, так воно і є: це звичайний пекоріно, з якого зрізають верхній шар, щоб сирна муха безперешкодно відклала в ньому свої яйця.

Що з’являються потім личинки починають виїдати сир зсередини кислота, що міститься в їх травній системі, розкладає жири в сирі і надає йому специфічну м’якість. Частина рідини навіть витікає назовні вона називається lgrima, що в перекладі означає сльоза.

На Сардинії casu marzu вважають афродизіаком і традиційно їдять разом з хробаками.
Більше того, вважається, що casu marzu безпечно їсти, лише поки личинки живі. Робити це непросто: потривожені личинки, що досягають сантиметра в довжину, можуть вистрибувати з сиру на висоту до 15 см описано багато випадків, коли вони потрапляли в око тому, хто пробував сир. Тому любителі casu marzu часто їдять цей сир в окулярах або ж, намазав його на хліб, прикривають сендвіч рукою.

Втім, видалити личинок з сиру не вважається злочином.
Найпростіший спосіб засунути шматок сиру або сендвіч у паперовий пакет і щільно його закрити: задихаються личинки починають вистрибувати назовні. Коли стрілянина в пакеті припиняється, сир можна їсти.

Зрозуміло, жодним гігієнічним стандартам Євросоюзу casu marzu не відповідає і довгий час був під забороною (його можна було купити тільки на чорному ринку за ціною, вдвічі перевищує ціну звичайного пекоріно). Але в 2010 році casu marzu був визнаний культурним надбанням Сардинії і знову дозволено.

Що їдять коники?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий